Restaurant géorgien Mama Manana

Mama Manana n’est pas simplement un restaurant de cuisine géorgienne. C’est un lieu où les khachapuri et les khinkali sont servis dans un intérieur qui constitue à lui seul un véritable voyage. Ouvert en 2023 dans le complexe résidentiel Respublika, dans le quartier de Teremky à Kyiv, le restaurant occupe un bâtiment indépendant d’environ 250 m², où chaque détail témoigne d’un profond attachement à la culture géorgienne et d’un respect sincère pour l’artisanat et les savoir-faire locaux.

Son nom résume à lui seul le concept. Manana est l’image de l’hôtesse géorgienne généreuse qui accueille ses invités à la porte de sa maison et les invite à partager un repas dans son salon. Cette figure chaleureuse a servi de point de départ à toute la démarche architecturale et décorative du projet.

L’intérieur : la Géorgie à travers le langage des formes

Le projet a été conçu par le studio ukrainien Mardanova Design. L’objectif était de retranscrire l’atmosphère de la Géorgie à travers les matériaux, les formes architecturales et les détails décoratifs, sans tomber dans une interprétation folklorique ou littérale.

La caractéristique la plus remarquable du bâtiment est l’absence de murs traditionnels. À leur place, de vastes baies vitrées toute hauteur entourent l’espace et baignent la salle de lumière naturelle tout au long de la journée. Cette transparence est devenue à la fois un défi et une opportunité pour les designers. Les zones de restauration ont été disposées le long du périmètre tandis que les fonctions techniques occupent le centre du bâtiment, créant une organisation claire où chaque espace possède sa propre logique.

Les colonnes métalliques porteuses ont été transformées en véritables sculptures architecturales. Leur texture ondulée et organique évoque à la fois certaines traditions architecturales géorgiennes et marocaines, deux cultures qui partagent un goût commun pour les formes artisanales et les surfaces texturées. Les vases et jardinières en céramique reprennent ces mêmes lignes, prolongeant le vocabulaire visuel dans l’ensemble du restaurant.

Le sol est recouvert de carreaux géométriques dans une palette chaleureuse de tons terreux : ocre, terre cuite et blanc crème. Les tables en bois massif aux bords naturels, les banquettes en cuir inspirées des motifs de peau de vache, les branches séchées utilisées comme éléments sculpturaux et les suspensions coniques en rotin composent un univers où la nature et l’artisanat dialoguent harmonieusement.

Le bar devient naturellement le point focal de la salle. Une étagère à vins rétroéclairée et un imposant comptoir en pierre brute attirent immédiatement le regard. Au-dessus, une installation composée de petits poissons en bois suspendus apporte une touche inattendue de légèreté et de poésie, renforçant le caractère unique du lieu.

Le mobilier comme prolongement du concept

Le mobilier a été sélectionné dans le même esprit que l’architecture intérieure : des formes variées réunies par la chaleur des matériaux naturels et l’authenticité de leur fabrication.

Les véritables protagonistes de l’espace sont les chaises bistrot en bois courbé de la manufacture polonaise Paged. Véritables classiques du mobilier professionnel européen, elles s’intègrent ici avec une grande évidence. Le bois cintré à la vapeur, les assises ou dossiers en cannage de rotin et les silhouettes élégantes font de ces chaises un archétype intemporel du restaurant convivial.

Les différentes finitions — hêtre naturel, noyer foncé ou laques colorées — sont réparties dans la salle de manière réfléchie, créant un rythme visuel vivant et subtil. Cette diversité évite toute monotonie tout en conservant une identité cohérente à l’ensemble du projet.

L’association des chaises bistrot avec des banquettes rembourrées, des fauteuils en cuir et des assises tapissées apporte une richesse de situations qui rappelle l’esprit des grandes tablées géorgiennes. Ici, il n’existe pas une seule façon de s’installer : chaque espace propose une expérience différente, adaptée aux envies et aux moments de la journée.

Mama Manana démontre avec finesse comment un projet de restauration peut traduire une identité culturelle à travers l’architecture intérieure, les matériaux et le mobilier. Le résultat est une interprétation contemporaine de l’hospitalité géorgienne : chaleureuse, généreuse et profondément accueillante, sans jamais tomber dans le cliché.